À l’AIMR, les repas occupent une place importante dans la vie quotidienne.
Parce que bien manger, c’est aussi prendre soin de soi, nous accordons une attention particulière à la qualité des produits, à la préparation des repas et aux goûts de chacun. Dans chacune de nos résidences, une équipe de restauration veille chaque jour à proposer une cuisine savoureuse, équilibrée et adaptée aux besoins des résidents.
Fait sur place et avec goût !
Dans nos résidences, la grande majorité des repas est préparée sur place par nos équipes. Nous avons à cœur de proposer une cuisine de qualité, variée et adaptée aux goûts des résidents. Les habitudes alimentaires, les préférences et les envies de chacun sont prises en compte autant que possible, car le plaisir de manger reste essentiel à tout âge.
Les équipes cherchent également à faire évoluer les menus et les recettes, pour proposer une cuisine qui donne envie et qui ne soit pas uniquement pensée comme une réponse aux besoins nutritionnels.
Adaptés aux besoins de chacun
Bien manger, c’est aussi pouvoir manger en toute sécurité et dans de bonnes conditions. Les menus sont élaborés en tenant compte des recommandations nutritionnelles nationales et des référentiels applicables à la restauration des personnes âgées. Les repas peuvent également être adaptés aux besoins spécifiques des résidents, notamment en matière de textures, selon leurs capacités de mastication ou de déglutition.
L’objectif est de permettre à chacun de profiter du repas, avec une alimentation adaptée à ses besoins, sans perdre de vue le goût et le plaisir.
Une équipe aux côtés des résidents, chaque jour
La restauration repose sur une équipe composée d’un chef de restauration, d’un sous-chef et d’un tournant. Ensemble, ils préparent les repas et veillent à leur qualité, avec une présence organisée tous les jours de la semaine, y compris le week-end.
Le chef de restauration encadre également les agents de service hospitalier (ASH) pour la partie liée à la restauration. Les ASH participent notamment au service des repas et à la plonge en cuisine. Ils travaillent en lien étroit avec la gouvernante, qui intervient quant à elle sur les autres aspects de l’hôtellerie : le linge de maison, l’entretien, le service en chambre et l’organisation de la vie hôtelière. Cette organisation permet à chacun de jouer pleinement son rôle, tout en travaillant ensemble au confort et au bien-être des résidents.
Des repas qui rythment la vie de la résidence
Parce que les repas sont aussi des moments de plaisir et de convivialité, nous nous attachons à leur donner une dimension particulière lorsque l’occasion se présente. Anniversaires, fêtes de fin d’année, événements organisés dans les résidences… les équipes de restauration imaginent des menus adaptés à ces temps forts : repas à thème, pâtisseries et gâteaux faits maison, recettes de saison… À Noël, pour un anniversaire ou à l’occasion d’un événement particulier, le repas devient alors un véritable moment de fête.
L’objectif : faire de la restauration un temps de plaisir, de partage et de convivialité.
Les résidents ont leur mot à dire
Tous les trois mois, des « commissions menus » permettent de recueillir directement l’avis des résidents sur les repas proposés. C’est l’occasion d’échanger sur les menus, les plats appréciés ou moins appréciés, les envies et les suggestions. Ces échanges permettent aux équipes de mieux connaître les goûts des résidents et de faire évoluer les propositions lorsque cela est possible. Parce que la meilleure façon de savoir ce qui fait plaisir est aussi de demander à ceux qui mangent.
